Optimasi Ekstraksi Antioksidan Kulit Buah

Limbah kulit buah merupakan produk sampingan industri pangan yang sering kali tidak dikelola dengan baik, padahal di dalamnya terkandung senyawa bioaktif seperti polifenol dan flavonoid yang memiliki aktivitas antioksidan tinggi. Akumulasi limbah ini tidak hanya menjadi masalah lingkungan, tetapi juga merupakan pemborosan potensi ekonomi dan kesehatan yang signifikan jika tidak diekstraksi secara efisien. Oleh karena itu, pengolahan limbah kulit buah menjadi sumber antioksidan alami menjadi fokus penting dalam pengembangan ekonomi sirkular. Namun, metode ekstraksi konvensional seringkali memerlukan pelarut organik yang beracun, energi tinggi, dan waktu yang lama, sehingga diperlukan pendekatan yang lebih ramah lingkungan atau 'Green Extraction'. Penerapan teknologi ekstraksi hijau diharapkan dapat menjaga integritas senyawa bioaktif sekaligus meningkatkan rendemen hasil. Makalah ini bertujuan untuk mengkaji secara mendalam berbagai metode ekstraksi hijau yang tersedia, tantangan dalam aplikasinya, dan potensi efektivitasnya dalam mengisolasi senyawa antioksidan dari berbagai jenis kulit buah secara berkelanjutan.